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南澳州產區的葡萄酒在整個澳洲乃至整個世界都占據著非常重要的地位，出產了許多頂級葡萄酒，實際上這是同南澳州產區的氣候密不可分的。首先，毋庸置疑的是，南澳州產區南部的地中海氣候非常適合葡萄樹的生長，而北部的干旱地區，晝夜溫差大，非常有利于糖分和風味的積聚，適當運用灌溉技術就可以解決缺水問題，南澳州葡萄園在這種環境下結出的葡萄品質也非常不錯，這是南澳州葡萄酒的先天保證。另外，很多的葡萄園位于山谷或海拔比較高的山區，這樣在一定程度上也可以起到調節氣溫的作用，為葡萄樹提供完美的生長環境 。
